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El té verde es el más popular de los té que vendemos. Su origen se remonta hacia el 2737 a.C en la antigua China y se usaba para mejorar la salud.
Los principales productores de té verde son China, Japón y Vietnam y entre sus variantes encontramos:
- Té verde Chino de Zheijang, Hubei, Henan, Jiangsu, Jiangxi, Anhui,
- Té verde Japonés: Gyokuro, Matcha, Sencha, Genmaicha, Kabusecha, Bancha, Hojicha, Kukicha, Tamaryoucha
- Otros tipos: Té verde de Ceilán, Té verde de Darjeeling (Índia), Té verde de Assam (Índia), etc.
Propiedades del té verde
El té verde es suave y delicado. Este tipo de té verde suele tener poca teína (cafeína) comparado con el té negro y entro sus propiedades destacamos la de reducir el riesgo de padecer cáncer, ayuda a regular los niveles de azúcar, ayuda a prevenir el estrés, Mejora el funcionamiento del Cerebro, mejora el rendimiento físico.
Al ser un té poco procesado si lo comparamos con el té negro, este tiene un potente poder antioxidante aportado por un polifenol o tanino llamado EGCG que tiene 20 veces más antioxidante que la vitamina E y 100 veces más que la C.
Normalmente el té verde japonés tiene una tendencia a sabores umami, algas, etc mientra que el té verde chino tienda a sabores más vegetales y complejos , a groso modo ya que cada tipo de té es en si mismo un mundo de aromas, sabores, etc.
¿ como se prepara el té verde ?
Para preparar el té verde, al ser un té que apenas ha sufrido oxidación, se necesita tener en cuenta los sencillos pasos:
- calentar el agua entre 70-90º (dependiendo del tipo y de la calidad, pudiendo tener té verde de Darjeeling a 65º, Té verde Sencha a 70º, etc) , en la ficha de cada té indicamos cantidad, tiempo y temperatura.
- durante 1 minuto. - 3 minutos en función del tipo de té verde
- Si la temperatura del té verde sobrepasa la recomendada o si el tiempo de infusión es muy largo el té verde amarga y se vuelve amarillo.
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